Ο Μεσογειακός Σύνδεσμος για την Υγεία του Εδάφους είναι ένας μη-κερδοσκοπικός οργανισμός που ιδρύθηκε για να διαδώσει στην κοινή γνώμη και την επιστημονική κοινότητα την ιδέα ότι η ποιότητα του εδάφους είναι εξίσου σημαντική για την επιβίωση του ανθρώπου όσο και η ποιότητα του αέρα και των υδάτων. Έχει σκοπό να συνδράμει στον προσδιορισμό των εννοιών «ποιότητα» και «υγεία» του εδάφους και να διαδώσει στην κοινή γνώμη την ιδέα ότι υγιή τρόφιμα μπορούν να παραχθούν σε υγιές έδαφος χωρίς τη χρήση συνθετικών χημικών. Τα μέλη του Συνδέσμου είναι άτομα με πολυετή εμπειρία (από 15-35 έτη) στους σχετικούς τομείς (αγρότες, γεωπόνοι, εδαφολόγοι ερευνητές, ιατροί, διατροφολόγοι, δάσκαλοι, καθηγητές πανεπιστημίων, κοινωνιολόγοι, εθνολόγοι, βιολόγοι, δικηγόροι).

Ο Σύνδεσμος πιστεύει ότι ο άνθρωπος για να είναι υγιής πρέπει να καταναλώνει υγιή τροφή, η οποία μπορεί να παραχθεί σε ένα υγιές έδαφος με μεθόδους φιλικές στο περιβάλλον που όχι μόνο δε μειώνουν την παραγωγικότητα των εδαφών αλλά την επαυξάνουν, διατηρώντας ικανοποιητικές αποδόσεις στην παραγωγή. Σα ρητό του έχει τη φράση «Υγιές Έδαφος = Υγιής Τροφή = Υγιής Άνθρωπος», ότι δηλαδή η ανθρώπινη υγεία είναι ο τελικός κρίκος της «αλυσίδας της υγείας», που ξεκινάει από το έδαφος και καταλήγει στον άνθρωπο μέσω της τροφής.

Ο Σύνδεσμος δημιουργεί γέφυρες επικοινωνίας και συντονισμένες προσπάθειες μεταξύ ομάδων επαγγελματιών που ασχολούνται με την «αλυσίδα της υγείας»: ιατροί, γεωπόνοι, γεωτεχνικοί, διατροφολόγοι, αγρότες, έμποροι, καταναλωτές, κλπ., καθώς και συντονίζει συνεργασίες ανάμεσα σε κυβερνητικούς και μη κυβερνητικούς φορείς και ιδρύματα για την εκπαίδευση αγροτών, γεωπόνων και γεωτεχνικών, εκπαιδευτικών, και άλλων ομάδων σε θέματα σχετικά με την υγεία του εδάφους, των τροφίμων και πως αυτά σχετίζονται με την υγεία των ανθρώπων. 

Τα προγράμματά του αποσκοπούν στο να ενθαρρύνουν τους ανθρώπους να καλλιεργούν, να εμπορεύονται και να  καταναλώνουν βιολογικά τρόφιμα και στο να διαδίδουν στους καταναλωτές και κυρίως στους νέους την άποψη ότι η σωστή διατροφή με υγιή τρόφιμα είναι ο βασικός τρόπος διαχείρισης της ανθρώπινης υγείας.

 
Επίσης με τη δράση του ο ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΤΟΥ ΕΔΑΦΟΥΣ σκοπεύει:
Να συμβάλλει με πολιτικά και νομικά μέσα στον προσδιορισμό και τη διεύρυνση του θεσμικού πλαισίου που αφορά την παραγωγή αγροτικών προϊόντων με μεθόδους που όχι μόνο δε μειώνουν την παραγωγικότητα των εδαφών, αλλά την επαυξάνουν και να συμμετέχει ενεργά στην προσπάθεια παραγωγής αγροτικών προϊόντων με τέτοιες μεθόδους.
Να αναθέτει, οργανώνει, συντονίζει ή εκπονεί μελετητικά και ερευνητικά προγράμματα και να διενεργεί εκδόσεις κινηματογραφικών και τηλεοπτικών παραγωγών σχετικά με τα ανωτέρω.
Να συμμετέχει, εκτελεί και διαχειρίζεται προγράμματα περιβαλλοντικής εκπαίδευσης που χρηματοδοτούνται από το Ελληνικό Κράτος, την Ευρωπαϊκή Ένωση και άλλους φορείς, με ιδιαίτερη έμφαση σε προγράμματα που αφορούν μαθητές και σπουδαστές. Επίσης να συμμετέχει, εκτελεί και διαχειρίζεται προγράμματα προστασίας περιβάλλοντος, ανταλλαγής εμπειριών και τεχνογνωσίας σε θέματα σχετικά με μεθόδους παραγωγής τροφής.